Hazard Analysis and Critical Control Points：危害分析重要管理点
米国航空宇宙局（ＮＡＳＡ）における宇宙食の製造に当たって食品の安全性を高度に保証する衛生管理手法として開発されたシステムです。
この衛星管理手法は食品の製造業者が食品の製造・加工工程などで発生するおそれのある微生物汚染等の危険についてあらかじめ『Hazard Analysis：危害分析』し、この分析結果に基づいて、製造工程のどの段階で対策を講じれば、より安全性が確保された製品を得ることができるかということを『Critical Control Point：重要管理点』として定め、これが遵守されているか常時監視することにより製造工程全般を通じて製品の安全確保を図るというものです。
